Nové recepty

Dušená hovězí krátká žebra s omáčkou z červeného vína a švýcarským mangoldem

Dušená hovězí krátká žebra s omáčkou z červeného vína a švýcarským mangoldem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

Krátká žebra

  • 6 liber 3 palcová dlouhá masitá krátká žebra
  • 1/4 šálku univerzální mouky
  • 1/2 šálku olivového oleje, rozdělený
  • 3 šálky 3/4-palcové kostky loupané vodnice (asi 1 libra)
  • 2 šálky nasekané loupané mrkve (asi 8 uncí)
  • 1/4 libra rajčata sušená na slunci (nebalená v oleji)
  • 1/4 šálku (lehce zabaleného) čerstvého tymiánu tymiánu
  • 5 velkých čerstvých větviček šalvěje
  • 4 šálky kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • Balzamikový ocet (volitelné)

Švýcarský mangold

  • 4 stroužky česneku, tenké plátky
  • 2 libry švýcarského mangoldu, odstraněna středová žebra, listy rozřezané napříč na stuhy o tloušťce 1 palec (asi 28 šálků)

Příprava receptů

Krátká žebra

  • Předehřejte troubu na 350 ° F. Položte žebra na lemovaný plech; posypeme hrubou solí a pepřem. Posypte mouku; hodit na kabát. Zahřejte 1/4 šálku oleje v těžkém velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Při práci v dávkách vaříme žebra do doby, než se zhnědnou, asi 10 minut na dávku. Zpět na list. Otřete pot. Do hrnce přidejte zbývající 1/4 šálku oleje. Přidejte cibuli a další 4 ingredience; vařte do něžné a lehce opečené, za stálého míchání asi 12 minut. Přidejte rajčata sušená na slunci a další 3 ingredience; zamíchejte se. Vraťte žebra do hrnce a umístěte je po stranách, aby se vešly do jedné vrstvy. Přidejte víno. Vaříme asi 5 minut, dokud se mírně nesníží. Přidat vývar; přikryjte a přiveďte k varu.

  • Přeneste nádobu do trouby a duste, dokud žebra nebudou jemná, asi 2 hodiny. Nechte stát zakrytý při pokojové teplotě 15 minut. Žebra pečlivě přeneste do velké mísy, pokud je to možné, udržujte maso připevněné na kosti (některé kosti se mohou oddělit od masa). Odstraňte byliny větviček. Propusťte veškerou dušenou tekutinu a zeleninu potravinářským mlýnem do velké mísy; návrat do banku. Lžíce tuku z povrchu. Podle chuti osolte omáčkou a pepřem a několika kapkami octu balsamico. Znovu zahřejte omáčku. Vraťte žebra do omáčky; přikryjte a nechte ohřát asi 5 minut. DO AHEAD Lze provést 1 den dopředu. Odkryté chladničky, dokud nevychladnou, poté přikryjte a chlazte. Směs se zahřívá na střední teplotu, dokud se nezahřeje, za mírného míchání asi 15 minut.

Švýcarský mangold

  • Zahřejte olej ve velkém hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek; míchejte 30 sekund. Přidejte polovinu mangoldu; házet do vad, přidávat vodu pomocí polévkových lžic, pokud je suchá, asi 1 minutu. Přidejte zbývající mangold. Hoďte až do vadnutí, ale jasně zelené, asi 3 minuty. Ochutnejte solí a pepřem.

  • Rozdělte žebra mezi desky. Rozdělte mangold na talíře. Lžíce omáčky přes žebra a slouží, procházející zbývající omáčkou vedle.

Recept Nancy Brunner ze švýcarského hotelu v kalifornské Sonomě,

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje následující: Kalorie (kcal) 730,0% Kalorie z tuku 54,1 Tuk (g) 43,8 nasycený tuk (g) 13,3 Cholesterol (mg) 126,4 Sacharidy (g) 33,7 Vláknina (g) 8,3 Celkový cukr (g) 12,8 Netto Sacharidy (g) 25.4 Protein (g) 50.9Recenze revizí


Podívejte se na video: Grilovaná vepřová žebra v marinádě z BBQ balzamikového krému Kalamáta Papadimitriou (Smět 2022).